姓名

蔡柏旻   

職稱

助理教授兼系主任 (代理人:蕭淑華助理教授)

E-mail

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電話

(03)5593142分機3750、3777

學經歷

餐旅管理碩士 1997.12 美國佛羅里達國際大學 美國,佛州 主修旅館管理
資訊管理學士 1991.06 私立輔仁大學 台北,台灣

授課

領域

餐飲內部成本控制、飲料管理與實務、旅館資訊系統、餐飲服務技術、餐飲衛生管理、葡萄酒賞析、餐飲經營管理、餐飲服務

領域

專長

餐飲營運管理、創業可行性分析、系統性服務創新

其他

經歷

明新科技大學   2017.08   旅館事業管理系專任助理教授  新竹,台灣

明新科技大學   2001.08–2017 .08  旅館事業管理系專任講師  新竹,台灣

教授餐飲經營管理、飲料管理、葡萄酒、餐飲服務技術

行政服務服務產業學院秘書

德霖技術學院 1999.082001.08 旅館管理科專任講師 台北,台灣

新竹凱撒飯店 1998.03-1999.06 Ecco義大利餐廳經理  新竹,台灣

Tapas酒吧經理

The Westin Hotel Resort 1997.01-1998.01 義大利餐廳資深服務員 佛州,美國

STIX Oriental Grille 1996.06-1997.01 餐廳服務員 佛州,美國

台北希爾頓飯店 1993.07-1995.07 餐飲部儲備訓練計畫  台北,台灣

專利:

1.蔡柏旻、林永禎,可變動酒渠數量之分酒器,新型第M432646,經濟部智慧財產局,2012/07/01

技術報告:

1.蔡柏旻,系統化創新管理技術之應用研究─調動式酒渠之分酒器設計,技術報告,餐旅暨觀光學刊。ISSN1816-65382017/06

技術移轉授權

1.蔡柏旻,「可變動酒渠數量之分酒器」,廣太企業股份有限公司。主持人2016/5/31-2018/05/30

專書:

 1.餐飲管理,蔡柏旻等合箸,華格納出版社;978-986-6335-12-9101/093

2.服務品質管理,蔡柏旻等合箸,華格納出版社;978-986-5828-62-2103/011

3.飲料管理,蔡柏旻等合箸,華格納出版社;978-986-362-035-8104/011

4.餐飲管理,蔡柏旻等合箸,華杏圖書股份有限公司;978-986-6090-81-3104/011

5. 餐旅概論,蔡柏旻等合箸,華格納出版社;978-986-362-299-4105/091

6. 觀光餐旅概論,蔡柏旻等合箸,華格納出版社;978-986-362-303-8106/011

研討會論文:

1.蔡柏旻,拿鐵咖啡調製與感官品評分析,2017服務創新國際研討會,新竹,2017/04/26

2.蔡柏旻,餐飲服務業經營之成功因素探討-以星巴克為例,2013第七屆服務創新國際研討會,新竹,2013/04/24

3.蔡柏旻,餐飲營運成功因素之探討-以星巴克為例,2013第六屆服務創新國際研討會,新竹,2013/04/24

4.林永禎、周小玲、蔡柏旻,以TRIZ系統化創新方法進行偵測用餐進度餐具之創新設計,2013 大中華系統性創新研討會,桃園,2013/01/25

5.Ching-Yu LienBor Min TsaiEstablishing A New Preliminary Evaluation Criteria System Model for Green RestaurantsIEEMHong Kong2012/12/10

6.Bor Min TsaiYoun Tan LinDesigning a Drinks Maker Machine Based on TRIZ Systematic Innovation Method3rd International Conference on Systematic Innovation  Global TRIZCON 2012Seoul South Korea2012/07/10

7.蔡柏旻、林永禎,調酒設備創新設計—以變動酒渠數量之分酒器為例,2012 大中華系統性創新研討會暨第四屆中華系統性創新學會年會,高雄,2012/01/07

8.蔡柏旻、林永禎,酒設備創新設計—以變動酒渠寬度之分酒器為例,2012 大中華系統性創新研討會暨第四屆中華系統性創新學會年會,高雄,2012/01/07

9.蔡柏旻、林永禎,調酒設備創新設計—以變動酒渠高度之分酒器為例,,2012 大中華系統性創新研討會暨第四屆中華系統性創新學會年會,高雄,2012/01/07

10.蔡柏旻,非營利機構之餐飲活動規劃與顧客滿意度之探討-以雙連安養中心為例,2012第六屆服務創新國際研討會,新竹,2012/04/25

11.蔡柏旻,旅館系實習學生與旅館業主管工作價值觀相關性分析-以明新科技大學旅館系為例,2012第六屆服務創新國際研討會,新竹,2012/04/25

12.蔡柏旻,綠色環保餐廳現況調查與可行性研究初探,2011第五屆服務創新國際研討會,新竹,2011/04/20

13.蔡柏旻、林永禎,以TRIZ 系統化創新方法進行調酒機之創新設計,2011 大中華系統性創新研討會暨第三屆中華系統性創新學會年會,彰化,2011/01/15

研究計畫:

1. 蔡柏旻,106年研發成果商品化暨跨校研發團隊補助計畫-可變動酒渠數量之分酒器,教育部。主持人,2017/07/01-2017/11/30

2.蔡柏旻,「尖石鄉餐飲服務品質提升專案」,永譽企業管理顧問有限公司。共同主持人,2017/6/19-2017/08/10

3.蔡柏旻,「尖石鄉餐飲服務品質提升專案」,永譽企業管理顧問有限公司。主持人,2016/04/01-2016/09/30

4.蔡柏旻,「屏東縣小琉球觀光渡假村、飛行場、及遊艇碼頭開發計畫」可行性分析暨渡假村營運計畫專案,臺灣拓普工程股份有限公司,主持人,2015/03/31

5.蔡柏旻,明新科技大學旅館系與高中職校策略聯盟增進計畫,明新科技大學校內專題計劃,主持人,2012/09/30

6.蔡柏旻,「餐飲服務暨衛生管理養成」與「餐廳作業流程的重整編訂」專案,雙連安養中心。主持人,2010/12/31

7.蔡柏旻,「食品安全管理系統ISO22000專案-旅館系實習餐廳」專案,共同主持人,2010/09/30

8.蔡柏旻,藝國美食 新竹風『藝術人生 精采生活』嘉年華暨第一屆竹筍美食節,主持人,2007/07/30

政府計畫:

1.榮服處職業訓練班隊飲料調製人員培訓計畫,主持人,新竹縣榮民服務處,107/09/30-107/11/18

2.新竹縣政府委託辦理106年度失業者職業訓練計畫,主持人,新竹縣政府,106/06/29-106/08/29

3.勞動部106年度產業人才投資方案-西點麵包烘焙班,主持人,勞動部,106/09/09-106/10/24

4.新竹縣政府委託辦理105年度失業者職業訓練計畫,主持人,新竹縣政府,105/05/27-105/06/25

5.勞動部105年度產業人才投資方案-西點麵包烘焙班,主持人,勞動部,105/05/07/105/06/25

6.103學年大專校院辦理專業俱樂部管理人才就業學程,主持人,勞動部,103/07/01 104/06/30

7.102年度「學海築夢」專案計畫-旅館系新加坡實習計畫,主持人,教育部,103/08/15

8.102年度「學海築夢」專案計畫-旅館系帛琉實習計畫,共同主持人,教育部,103/07/15

9.101年度「學海築夢」專案計畫-旅館系新加坡實習計畫,主持人,教育部,102/07/15

10.101年度「學海築夢」專案計畫-旅館系日本實習計畫,共同主持人,教育部,103/08/15

11.101年度教育部補助技專校院開設校外實習課程計畫,共同主持人,教育部,102/06/30

12.產業人才投資方案(產業人才投資計畫)101年度 訓練班別計畫-開店達人訓練班,主持人,勞委會,101/11/04

13.產業人才投資方案(產業人才投資計畫)101年度 訓練班別計畫-飲料調製證照輔導班,共同主持人,勞委會,101/10/06

14.101學年度產學攜手合作計畫-餐飲專班,明新科技大學/東泰高中,共同主持人,教育部

15.100-101年度北區技專校院教學資源中心計畫-餐旅休閒跨領域產學實習之數位輔導計畫,共同主持人,教育部,101/06/30

16.100學年度產學攜手合作計畫-餐飲專班,明新科技大學/東泰高中,共同主持人,教育部

17.大學校院辦理學士後第二專長學士學位學程-100學年度學程申辦計畫,主持人,教育部,100/09/01

18.教育部補助桃竹苗區99學年度技職校院建立策略聯盟計畫-子計畫十一:「旅館接班人」專題競賽與產學交流計畫教學,主持人,教育部,100/06/30

19.99學年度旅館專業人才學程計畫,補助大專校院辦理就業學程計畫,共同主持人,教育部,100/06/30

20.蔡柏旻,「復興鄉角板山商圈優質改造計畫」專案,共同主持人,桃園縣政府,99/09/30

21.藝國美食 新竹風『藝術人生 精采生活』嘉年華暨第一屆竹筍美食節,主持人,新竹縣政府,99/06/19

22.九十八年度勞委會職訓局 產業人才投資計畫-烘焙丙級西點蛋糕類證照輔導,主持人,勞委會,99/09/14

23.教育部補助技專校院辦理國際合作與交流計畫-國際休旅與博弈交流合作計畫,共同主持人,教育部,98/12/31

24.96學年度旅館專業服務學程計畫,補助大專校院辦理就業學程計畫,共同主持人,教育部,97/06/30

25.96年度全國技術士技能檢定第三梯次烘焙食品術科測試,主持人,勞委會,97/03/09

證照:

『飲料調製』職類丙級技術士技能檢定術科測試監評人員

美國飯店業協會AH&LA:CHS餐旅業督導

英國City&Guilds國際咖啡師證照/合格講師

得獎:

106學年度教學績優教師

106學年度推廣教育職能培訓績優教師

102 服務事業學院教學績優教師

100 績優導師

 

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